4.3 我醜…不過我千層…

4.3 我醜…不過我千層…

千層麵皮..牛角麵包

 

 

 

沒注意到說做千層麵皮是要在氣溫冷的時候才好做

4.2 氣溫24度…晚上把麵糰打好

放到冰箱底溫發酵

4.3 氣溫27度…早上9點開始到下午2點出爐了

沒差一點要放棄這個千層制造過程

 

氣溫的關系…麵皮是非常非常的粘手

在每一折的過程裡奶油都在跟我鬥氣

(我做了四折)

是因為老公佔用了我的酵箱

只有多做一折來等用酵箱用

 

奶油是一點點的往表皮上冒出來

只有不停的灑高粉在冒出奶油的位置

很小心的和輕輕手的把麵糰幹到64*24的薄片

也到了切三角形麵糰做牛角麵包的時候了

唉…好粘啊…怎辦呢…

 

心裡頭跟自己說不能放棄啊

終於在粘..粘..粘..的操作下

免免強強的把千層牛角麵包的形態弄出來了

放進酵箱作最後60分鐘的發酵到2倍大

200度..20分鐘

有驚有險的牛角麵包出爐了

把切邊不要的也酵出來

 

下次看樣子要等在冷天

只有10度左右的時候

才操作千層麵皮啊

希望到時候還記得還程......

引用: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=165801

page. 298 和304